Приготовленные вкусняшки в домашних условиях порадуют не только своим вкусом, но и низкой калорийностью.
1. АБРИКОСОВЫЙ ЗЕФИР
200 г абрикосов
4 белка
120 г сахара
10 г желатина
Щепотка соли
Желатин замочить в холодной воде. Абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки и измельчить в блендере или протереть через сито.
Пюре смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения.
Белки взбить с солью.
Соединить 2– 3 ч. л. абрикосового пюре с размоченным желатином и вылить полученную смесь в оставшееся пюре, добавив туда же белки.
Перемешать, слегка остудить и переложить в кондитерский шприц. Затем выдавить будущие зефиринки на деревянную доску, покрытую кулинарной или промасленной пергаментной бумагой.
Охладить и подсушить при комнатной температуре. Подавать, обсыпав пудрой или полив сиропом.
2. ЯГОДНЫЙ МАРМЕЛАД В КРЕМАНКАХ
300 г абрикосового или яблочного пюре (или 350–400 г свежих абрикосов или яблок)
200 г свежих или 300 г замороженных ягод (малина, черная смородина, земляника)
2 стакана сахара
Приготовление:
Фруктовое пюре протереть через сито (очистить плоды от кожицы, удалить косточки и измельчить в блендере до пюреобразного состояния).
Добавить сахар и варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения (не менее 15–20 минут).
Промыть ягоды и отжать сок. Пюре снять с огня и, слегка охладив, соединить с ягодным соком.
Разлить получившуюся смесь по креманкам и оставить охлаждаться — сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике (по консистенции готовая смесь напоминает джем).
Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками или вафлями.
3. МОЛОЧНАЯ ПОМАДКА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
3 стакана сахара
1,5 стакана молока
1 стакан очищенных кедровых орешков
Приготовление:
В кастрюлю с антипригарным покрытием высыпать сахар. Поставить на медленный огонь.
Через 1–1,5 минуты добавить 2 ч. л. молока и перемешать. Прибавить огня и, постоянно помешивая, довести до кипения, затем снова убавить пламя — до тех пор, пока сахар не начнет темнеть.
После этого влить остатки молока и варить смесь до загустения (примерно 2–4 часа). Не накрывая кастрюлю крышкой, время от времени помешивать смесь, отделяя от стенок и дна уже загустевшую помадку.
Готовую смесь снять с огня, добавить орешки, тщательно размешать и выложить в прямоугольную форму, выстланную промасленной бумагой.
Охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Застывшую помадку нарезать кусочками, упаковать в корзинки из гофрированной бумаги.
4. КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ, МОРКОВИ И ИМБИРЯ
1 кг клубники
500 г моркови
1 корень имбиря
250 г сахара
1 стакан воды
2 палочки гвоздики
10 г желатина
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде. Морковь и корень имбиря очистить, у клубники удалить плодоножки, нарезать все мелкими кубиками.
Смешать воду (1 стакан) с сахаром, на медленном огне довести до кипения, а затем поочередно высыпать в кастрюлю ягоды, морковь и имбирь.
Добавить гвоздику и распущенный желатин. Проварить 5 минут, снять с огня и остудить.
Удалить гвоздику из смеси и разлить готовый конфитюр по банкам. Хранить в холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий